改めて”ダブルスープ”と”無化調”を堪能。 いつも店主とハナシをしているが、肝は「バランス」。 美味しい物をただ合わせただけでは、美味しさも続かない。 「蓮嘉」は鶏と魚介のスープを合わせて、丁寧に手をかけたチャーシューの風味とが、ほどよい調和を生…